皆様、こんにちは！初代割烹高橋 料理長 高橋豊和です！先日の休みをつかって、女将の地元に行ってきました！静岡県の富士市です。女将の実家は、今はやっていませんが、酒屋さんでした。その当時扱っていた高砂酒造さんのお店へ伺って、酒造りを学んでまいりました。まずは、基本的な酒造りの流れについて。酒造りの時の写真も飾ってあります。田子の浦のラベルとかが懐かしいと女将と女将の母が、話していました。こちらは、麹室。そして、仕込み中のお酒。雄町米の仕込みのお酒の香りは、とても良い吟醸香でした（≧∇≦）かなり貴重 富士高砂酒造さんで蔵見学をさせていただきました（≧∇≦）【前編】@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
皆様こんにちは初代割烹高橋 料理長の高橋豊和です( ^ω^ )今日は、陽射しが暖かいですね写真は、ヴァージンオイスターです！とてもとてもミニサイズです！一度も産卵させていない牡蠣なので、ヴァージンオイスターです（≧∇≦）口の中が、海の味わいと言っていただいてます！まだの方は、ぜひ一度ご賞味くださいませ。数に限りがありますので、お電話にてお問い合わせくださいませ。こちらは、牡蠣のたたきですさっと炙って薬味をたっぷり。そして、新作もとても人気が出ております！安芸コースのご用命も増えており、ありがとう ヴァージンオイスター人気です☆&料理人募集のお知らせ(*^^*)@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
皆様、こんにちは( ^ω^ )女将の克です！久しぶりの投稿になってしまいました！写真は、新作の鮑の野菜餡かけです！ふきのとうの苦味にたけのこも添えて春らしい豪華な逸品です。今月の８０００円安芸コースにはいっております。是非、お召し上がりくださいませ。たけのこ入ってます(*^^*)柔らかいですよ！桃色濁り酒も春らしい色合いを添えてくれます。お祝いにもいいですね( ^ω^ )先日の個人鑑定＆割烹ランチ会は、とても盛況でした( ^ω^ )一例となりますが、昼のライトコース。青山先生の手相鑑定。私のエン 新作の鮑の春野菜餡かけと運気アップセミナーの様子などなど@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
こんにちは！初代割烹高橋 料理長の高橋豊和です！紅葉コース始めおまかせコースは、吸物のお椀をお出ししていますが、海老真丈を練っております。まずは、そのままでお出汁を飲んで、その後に真丈を崩しながら召し上がって頂くと違った味わいが楽しめます。そして、早くも菜の花が入荷いたしました。お浸しなどに使っております。そして、色々な鮮魚が入荷しております！鯵、穴子、ヤリイカ、ホッキ貝、カマス、イワシなどなど！瓶詰めは、ヴァージンオイスターですよ！そして、鰯は梅煮となりました。骨までトロトロになっています！み 菜の花と鮮魚色々。海老真丈仕込んでます！@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
お休みのお知らせ【２月】２月１日（月）・８日（月）・１５日（月）・２２日（月）・２９日（月）【３月】３月７日(月)・１４日(月)・２１日(祝月）・２８日(月）が、お休みとなります。とらふぐコース２０１５’ご予約受付中のお知らせ今年も虎河豚コースのご予約が始まりました１２月も沢山ご予約をいただきありがとうございました！！今年のとらふぐちゃんもぷりっぷりの身でございます！すでにリピートでご予約いただいた方もいらっしゃいます♪ありがとうございます！まだの方も是非！お召し上がりくださいませ２月いっぱいか ２月のお知らせ・料理人募集のお知らせ＠初代割烹高橋 Source: ブログ
皆様、こんにちは！初代割烹高橋 料理長の高橋豊和です！毎日、寒いですね！週末は、また雪の予報もあるとか(^◇^;)雪の影響で、宅急便が混乱するかも？？でしたが、無事に届きほっとしております。写真は、ソムリエの田中さんです。行徳時代に良く行っていたワインバーのオーナーさんです！今は、ワインをセレクトして持ってきてくださいます。いつもありがとうございます( ^ω^ )人の御縁に感謝です！さて、人気の虎河豚コースも２月いっぱいは、入荷する予定です！１月に入り白子が一緒についてくるようになりました！絶対 虎河豚コースは白子入り？！&日本酒ご紹介（≧∇≦）@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
皆様おはようございます。本日雪が積もっております(O_O)足元に気を付けてください。割烹高橋は18日(月)、19日(火)と２日間誠にかってながらお休みを頂きます。20日水曜日から元気バリバリ営業で突っ走って行きます。尚、お店にご予約の連絡がつかない場合はメール等でメッセージ頂ければありがたいです。よろしくお願い致します。初代割烹高橋 高橋 豊和１月のお知らせはコチラでご確認ください( ^ω^ )http://ameblo.jp/takahashi104/entry-12113058058.ht 【定休日です！】今日・明日おやすみを頂きます！@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
皆様、こんにちは！初代割烹高橋 料理長 高橋豊和です広島と言えば、広島城広島城と言えば、護国神社！という訳で、年始のお参りに護国神社へ行きました！広島城は、別名 鯉城とも呼ばれているとのことで、お店の特別コースに鯉城コースと名付けております。広島と言えば、カープ！ですが、昇り鯉ということで、縁起物にあやかってまいりました境内は、参拝のお客様でとても賑わっていました！出店も沢山出ていてとても賑わっていましたよ！こちらの可愛いお猿さんは、御神籤になっていました！お店のカウンターにいますので、探してみ 広島徒然＆明治神宮に初詣( ^ω^ )@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
皆様、こんにちは女将の克です！料理長からお知らせがありますなんと！香箱蟹の今期入荷が明日で最後となります。もし、まだ食べてなかったと言う方は、早めにご連絡をお願いしますとはいえ、新しい食材たちは来週から続々と入荷致しますので、楽しみにお待ち下さいとのことでした！あと、虎河豚コースは今が最高シーズンなので、是非ご賞味下さい。とてもぷりっぷりの身です( ^ω^ )ということで！とらふぐコースを召し上がって頂いたお客様から、写真をご提供いただきましたので、こちらにアップいたします！まずは、ふぐ皮のサラ 香箱蟹シーズンラストです！&とらふぐコースのご紹介( ^ω^ )@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
皆様、こんにちは！お正月にかなわ水産さんに牡蠣を作っているところを見せて頂きに行ってきました！見てください！このぷりっぷりの牡蠣！牡蠣の開け方にもコツがありました！生牡蠣、ヴァージンオイスター、燻製オイル漬けに佃煮と色々な牡蠣を頂きました！そして、牡蠣フライ（≧∇≦）この牡蠣フライは病みつきになりそうです。ぷりっぷり感にジューシー感も加わってめちゃ美味しいです！そして、御飯まで！牡蠣が、全然縮みません！とっても美味しく牡蠣の魅力を堪能できました！最後は、みんなで牡蠣美味しい～！の合言葉で記念写真 かなわ水産さんに見学に行ってきました！@初代割烹高橋 代々木上原 Source: ブログ
